세계의 전통음식의 권위(문화, 시대별 위상)
세계의 특징적인 음식은 기록해 두고 있습니다. 각 나라의 구별, 문화, 독특한 특징에 따라 음식 종류와
시대에 따라 달라집니다. 이번 글에서는 세계의 여러 나라의 중심 음식이 언제,
어떤 배경에서 탄생하는 것을 보고, 현대에는 무엇이 있는지 알아보겠습니다.
1. 아시아문화음식
아시아는 다양한 지역음식을 거래합니다. 각 나라의 음식들을 한번 살펴봅시다.
한국 – 김치의역사
김치는 한국을 대표하는 남쪽 음식입니다. 1,500년 약을 먹기 시작했고, 삼국시대부터 허브를
소금에 절여 보관하는 방식이 사용되었습니다. 고려 시대에는 다양한 복장을 활용한 김치가 주목받고,
조선 시대에는 소수가 함께하면서 지금의 붉은 김치가 만들어질 것입니다. 현대에는 다양한 재료와 인사가
발전하고 있는 비건 김치나 저염 김치 등 건강을 고려한 형태로 생각하고 있습니다.
중국 – 딤섬
딤섬은 중국 남부 광둥 지역에서 시작되었습니다.
2,000년 전, 실크로드를 따라 여행하는 상인들을 위해 간단하게 먹을 수 있는 음식이 필요했지만,
최근 찐빵과 만두가 유행했습니다. 이후 차와 함께 참여하여 '얌차(차를 함께하는 익숙한 음식을 먹는 문화)'가
발전했고, 현재는 전 세계에서 딤섬을 즐길 수 있는 문화가 있습니다.
일본 –스시의 탄생
일본하면 스시가 생각나죠.
일본에서는 에도 시대(17~19세기)에 현재 우리가 아는 '니기리즈시(손으로 쥐어 만드는 바다)'가
탄생했습니다. 에도 시대에 빠른 속도로 먹을 수 있도록 밥 위에 작은 해산물들을 얹어 먹게끔 되었고
지금까지 많은 사랑을 받고 있습니다.
2. 유럽 전통음식의 기원
유럽은 각 나라별로 독특한 음식 문화를 가지고 있으며, 각 문화들에게 음식이 많은 영향을 미치고 있습니다.
이탈리아 – 피자의 변천사
피자는 고대 권투 시대부터 존재했습니다. 18세기 나 폴리에서 엄청난 우리가 아는
토마토 소스와 치즈가 전혀 다른 종류의 피자가 있었고, 이후 전 세계로 퍼지게 되었죠.
현재 다양한 스타일의 피자가 존재하며, 주목받고 있습니다.
프랑스 – 바게트의 역사
프랑스를 대표하는 빵인 바게트는 19세기부터 발전했습니다. 이전에는 케이크가 주를 이루었지만,
산업 혁명 이후 축하하는 사람들이 빨리 먹을 수 있는 빵을 원하면서 가늘고 오래도록 변했습니다.
현재 바게트는 프랑스의 상징적인 음식이 녹아들었고 전 세계에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
영국 – 피쉬앤칩스의 탄생
피쉬앤 칩은 19세기 영국에서 생겨난 요리로, 싸고 배부르게 먹을 수 있는 음식이 되었어요.
생선종류를 튀기고 감자튀김과 함께 제공하는 이 음식은 빠르게 인기를 얻고 있으며, 현재도
영국을 대표하는 음식으로 남아 있습니다.
3. 지역 및 기타 전통음식 기원
원주민 종족과 원주민, 아프리카에도 각 지역의 환경과 문화에 따라 다양한 전통음식이 존재합니다.
안티 – 타코의 역사
타코는 소수를 대표하는 음식으로, 그 기원은 아즈텍때까지로 거슬러 올라가도 된답니다.
아즈텍인들은 옥수수로 만든 토르티야를 다루며 재료를 공격하고, 이는 현대의 타코로 발전했습니다.
이후 유럽인들이 점점 더 변형을 하며 새로운 음식재료들이 추가되고, 현재는 전 세계적으로
음식을 사랑받는음식이 되었죠.
미국 – 햄버거의 탄생
미국을 대표하는 패스트푸드지만, 처음엔 독일 함부르크에서 온 '함부르크 스테이크'가 유래라고 하네요.
19세기 말, 미국으로 이주한 독일인들이 빵 사이에 다진 고기를 제출하고 시작했습니다.
이후 패스트푸드 산업이 성행을 하며 미국의 대표 음식으로 자리잡고 있습니다.
중동 – 후무스의 유래
후무스는 협력콩을 으깨서 만든 음식으로, 중동쪽에서 오랫동안 맛있게 내려온 전통 요리입니다.
고대 터키에서도 후무스를 먹었다는 기록이 존재합니다.
건강에 최근식으로 주목받으며 다양한 나라에서 인기가 있습니다.
세계의 전통음식은 지역의 문화는, 각 부분에 따라 다양하게 발전해 왔습니다.
그러나, 현대에는 세계화로 인해 전통 음식이 많이 평준화도 되어가고 새로운 스타일로도 나오고있죠.
기존의 모습을 그대로 간직한것을 찾는것도 유의미한 일인것 같습니다.
각 나라의 전통음식은 그 지역을 보호하기 위해 노력하고 있으며, 우리의 식문화에 중요한 역할을 하고 있습니다.
전통음식이 현대적인 방향과 결합하면서 점점 더 발전할 것으로 기대됩니다!
앞으로도 역사가 오래된 이 음식들을 잘 보존하고 후대에도 계속 이어지길 바래요!